金柑・・すだち・・


誰も踏み入れてないエリアに初めて足跡をつけるという気持ち良さ。
なんの意味もないけど、なかなか面白いのです。
柑橘との戦い、つかの間の楽しみ。


鹿児島から10キロほどのまん丸金柑が届きまして・・
1日がかり無心でたねを穿る。
2日目はてんさい糖のシロップに漬け込み・・


3日目は白ワインで仕上げ・・
信州産のナイアガラという甘みと香りの強い品種を使った白ワインをチョイス。
もちろんですが・・亜硫酸塩は入ってないワインです)


そして瓶に一粒ずつ丁寧に詰めました。
1週間ほど味がなじむのを待ってから食べるとオイシイ◎
少々お待ちを〜



それから、徳島のすだち。
本来ならば、すだちは緑色なんですけど、完熟のすだちって知ってます??
実は、自家消費用にポン酢を作ろうかと目論んでおりました。


絞ってそのまんま飲んだら、めっちゃおいしい!!
そんな訳で、急遽路線変更ー(あ、ポン酢も作ったけど・・ 笑)
レモンのシロップとはまた一味も二味も違う深みのあるおいしさ◎
今回は少ない仕込みだったけど、次回はたくさん作りたいと思える一品に仕上がりましたの。
コレは冬の味だな。。しみじみ。。


ー おしらせ ー

hakkasuiさんとみつばちさんにびん詰めお届けしました。お近くの方はぜひ。
seatsさんにも近々お届け予定です。

そして2月11〜15日はhakkasuiさんでのミニ企画「お茶がはいりましたよ」に合わせて、お菓子もお届けします。

Posted by ぽたじぇ at 23:06 | びん詰めのコト | - | -

冬ジャム
まだ1月の半ばを過ぎたばっかりなんですが、日に日に「あ、春に近づいてる」って感じることがあります。
にわとりさんの産卵が増えてきたな・・とか、
日が延びた・・とか。
ほんの些細なことなんですが、ちょっと嬉しいのですよね〜。




今季もアップルジェリーとみかんジャムがおいしく炊けました。
雪で薄暗い日はカラフルなジャムを眺めているとうれしくなります。


18日(日)はモコぽたネロリ+totomaぱん 1月の会です。
1月の会ではコラボ福袋3000円 限定10個あります!
スールbagに4店品物がいろいろ入ってますよー。
普段は販売していない、とっておきの品々。
豪華な内容をこっそり・・

スール→2タイプのBag
モコ→まるごと林檎の焼きプリンとキャラメルクリーム+フォーチュンクッキー(当たりくじ入り)
ぽた→デリ瓶(畑のバーニャカウダスプレット/ひじきと山胡桃の味噌リエット)とジャム
ネロリ→アルファベットの真鍮ピンバッジ
ととま→バケット+@いろいろぱん

※内容は変わる場合があります。



生姜が主役のジャム、出来ました。
林檎とレーズンの甘みが優しいジャムです。
温かいココアに落として飲むとポカポカが続いていい感じです。

Posted by ぽたじぇ at 10:56 | びん詰めのコト | - | -

お取り扱い店


今月中旬ごろより、秋田県由利本荘市の”暮らしの道具と紅茶 みつばち”さんでぽたじぇのびん詰めをお取り扱いいただいてます。

旅に出ると必ず、その土地のパン屋さんとカフェと雑貨屋さんに立ち寄るんですけど、みつばちさんは秋田に行ったら〜♪と思っていたお店だったのです。すごい偶然・・。
まだ訪れたことのないお店ですが、近いうちにジャムを持って直接伺ってみたいなぁ。

<ダークチェリー、グレープフルーツ、MIXベリー>の3種をお届けしています。
お近くの方はこちらでぜひっ!

暮らしの道具と紅茶 みつばち
秋田県由利本荘市東梵天67-1
tel/fax 0184-23-2055
OPEN:10:30 ~ 17:30
定休日:水曜日(臨時休業あり ブログでご確認ください)



あらためまして今現在、ぽたじぇのびん詰めを置いて頂いているお店をご紹介いたします。

真室川町 ぱん処げたや
山形市 hakkasui
新潟県新発田市 seats
秋田県由利本荘市 暮らしの道具と紅茶 みつばち

※11月28日〜 hakkasuiさんではぽたじぇのお菓子が並ぶ予定です。


※12月13日〜20日 seatsさん「12月のおくりもの」展 を予定してます。後ほど詳しくご紹介します。





Posted by ぽたじぇ at 22:35 | びん詰めのコト | - | -

びん詰めの状況など
イベントラッシュにつき、出入りの激しい最近のびん詰めたち。
秋は特に旬が短いものが多く、種類は多いけど、数は少なめという傾向です。



いつぞやのいちぢくさん(苦笑)
山形の昔懐かしい蜜煮。
これをちょっと今風に甘さを控えたあっさりコンポートにしてます。
正確に言うと・・「してました」
すでに在庫が1つという状況でございます・・。

栗しごとの時も慌しく。
稲刈りとバッティングしてしまうのはいつものことで、夜な夜な栗の皮を剥いては、翌日にコトコト炊くという日々。
今回はそんな時に↓事情もあり、途中の3鍋分は自宅用のお茶請けへと変貌してしまいました。
今年の栗は後半戦のものが、とても出来が良かったのです♪
大きくゴロゴロと、手にとられた方はみんな驚く様子。
品種を尋ねられましたが、わかりません。
私が生まれる前からある樹齢おおよそ40年ほどの大木になっております。
消毒はもちろん、肥料すらまったくやらず、何も手を掛けずとも毎年ちゃんと多かれ少なかれ実をつけてくれます。
そんな渋皮煮はオーソドックスな「プレーン」とラム酒をほんのりきかせた「ラム」の2種あります。
こちらもすでに品薄ではございます・・。

クマサカフルーツガーデンさんの紅玉が入りました。
キュンとすっぱい紅玉さん、近々こちらもおいしく炊いちゃいます。
それから畑の秋実ラズベリーもたくさん収穫できてますので、MIXベリーも炊きますね。


現在販売中のびん詰めたちは↓です。
オンラインショップは現在クローズ中ですが、直接メールでお問い合わせください。

<ジャム>※大サイズのみのご紹介です。小サイズはすでに在庫ないものが多数です。
・ブルーベリー
・いちご
・あんず
・ルバーブ
・ダークチェリー
・黄桃
・桃&ペッパー
・プルーン
・プラム
・レモンマーマレード

<その他>
・バジルソース
・ハニーナッツ
・ジンジャーシロップ
・栗の渋皮煮(プレーン / ラム)


先日、びん詰めたちを新発田のseastさんと山形市のhakkasuiさんにお届けしました。
お近くの方はこちらでどうぞ。

Posted by ぽたじぇ at 00:19 | びん詰めのコト | - | -

初秋のくだもの


ホント、山形って果物天国だわ〜と実感。
というのも、農家さんにプルーンをお願いしていたので、連絡をもらい受け取りに行きました。
そしたら、いろんな果物を直売してあってムクムクとジャム熱が出てしまいました(笑)
小ぶりな洋ナシ”バートレット”それからりんご”つがる”、桃”川中島”
さてー、ジャム仕事がいっぱいです。



それから桃と自家栽培のブラックベリー、ブルーベリーを使ったピーチベリージャムを炊きました。
去年、すごく人気あったジャムです。
あまりミックスジャムって作らない方なんですが、桃とベリーは良く合う組み合わせではないか?と個人的に思ったりしています。
ブラックベリーって単品ではちょっと癖があるのですが、桃やブルーベリーとあわせると、それ自体に味に深みが出る(味が立体的になる?って感じ 笑 わかりますぅ?)うん、いい仕事してくれます。


さて、さて・・今週末も金と土はお店オープンの日です。
氷屋まだやりますよー!
一応今週で最後の予定ではありますが・・・

明日は何味の氷たべよーかな♪


コレ、先週食べたまかないの氷いちご。
王道だよね。

Posted by ぽたじぇ at 11:16 | びん詰めのコト | - | -

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田んぼの真ん中・・
さらに畑の中にある田舎の小さなお店。
農作業小屋をリノベーションしました。

農作業とジャム作り、月に数日カフェをオープンしてます。
季節感のある、あまいものと挽きたてのコーヒーでお待ちしてます。

*お店の詳細はshop infoのぽたじぇをクリックしてください。

shop info

news

◎今季のカフェ営業は11月いっぱいを予定しています。
(雪の具合によっては早期終了もあります。ご了承ください)

ー 営業時間 ー

現在冬時間11:00-16:30(16:00オーダーストップ)での営業です
変更になる場合があります、必ずご確認の上ご来店ください

お問い合わせ→ info.potager@gmail.com
(@マークを半角にしてお送りください)

event

*今後のイベント・企画展参加予定

11月2日(金)〜3日(土)
Kegoya openday (焼き菓子お届け)
Kegoya@小国町

11月18日(日)
柿市
鎌田工務店モデルハウス@天童市

12月9日(日)
Christmas Market 2018
白鷹町文化交流センターあゆーむ@白鷹町

12月15日(土)
ひがしねウィンターフェスティバル
まなびあテラス@東根市

Retailers

お取扱店舗

ぽたじぇのびん詰めをお取扱頂いているお店をご案内します。
※取扱商品はお店によって異なりますので、各お店に直接お問い合わせ下さい。

<山形県>
新庄市 げたぱん
山形市 hakkasui

<新潟県>
新発田市 seats

<秋田県>
由利本荘市 暮らしの道具と紅茶みつばち

<宮城県>
名取市 七草商店

         ※2018年10月末現在

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