寒さの成す業
すっかりルンルン春気分を味わっていたのに、あっと言う間に冬に逆戻り・・・
お天気ったら思わせぶりだわー。また頭の中の計画は練り直しです。


そんな中、ジャムも黙々と炊いてます。
いよかんが届いたので、去年人気だったバニラビーンズと合わせたジャム。
いろんな柑橘があるけど、いよかんってすごく個性的な香りが魅力的。
皮の苦味も少ないので、お子ちゃまにも気に入っていただけると思います。

それから、最近個人的にハマってる豆乳ヨーグルト。(大豆と玄米だけで作れます)
このヨーグルトにあわせて食べてるさくらんぼジャム、これを新たに炊きました。
季節はずれ??いいえ、いいえ、秘蔵っ子です(笑)
サミットという黒いさくらんぼとナポレオンの2種を合わせたジャムです。
ごろり果肉がたまらんのです。


それとピクルス。
新発田のseatsさんに近々お届けのピクルスです。



秋に畑から掘って保存していた大根。
上手に保存すると、今の時期は本当にびっくりするほど甘い!!!
梨みたいな甘さで(大げさですけど)すごく瑞々しい。
あんまり甘いので、糖度測っちゃいました。9度もありましたよー。
寒さの成す業、ココにあり。

ちなみに丸いピンクのも大根です。

Posted by ぽたじぇ at 23:41 | びん詰めのコト | - | -

緑色
冬は雪の白と柑橘のオレンジ色を目にすることが多いんですよね。
ジャムもほとんどがオレンジ色。

やっと追熟を終えたキウイさん
秋の果物かと思いきや、今頃おいしくなったのです。



そんな緑色がすごく新鮮。
たねのプチプチ感も楽しく子供ウケもよい、おいしいキウイジャムできましたよー。

Posted by ぽたじぇ at 13:32 | びん詰めのコト | - | -

ラフランスとか
クリスマスマーケットに間に合わなかったのが悔やまれます・・・
すごく美味しいラフランスが届いてたんですが、ギリギリであきらめたんですよ。

今年は去年までお願いしてた農家さんに連絡が間に合わず、もう1件の農家さんも数が少ないと断られ、どうしようかな〜と考えていたのです。
それで、ジャム屋を始める前に注文したことがあった所にお願いすることにしました。



届いたラフランス。
青森の農家さんから着ました。それがね〜・・・

すごく美味しいラフランスだったんですよ。全部そのままで食べちゃいたいくらい。
今まで食べたラフランスの中で一番美味しいかったかも!!
香りも良いし。
有機栽培で農薬も使わなかったラフランスとは思えないほどキレイ。

なんで山形のでねぇーの??
と突っ込まれそうですね(苦笑)

出来れば、さくらんぼとりんごとラフランスは名産なので県産素材にしたいと思ってます。
でも良いもの(栽培方法云々)を加工用(傷があるとか)で譲っていただく(農家さんを探す)って言うのはなかなか大変な点でもあります。
旬の短い種類は特に。



そんなこんなですが、美味しく炊けました♪
自然に近い栽培法の果物は皮むきがのんびりでも変色しにくいみたいです。
だから1人で一気に何キロも皮むきしてるワタシには好都合♪

Posted by ぽたじぇ at 23:41 | びん詰めのコト | - | -

限定
コーヒー
紅茶
三年番茶
穀物コーヒー
ココア
ハーブティー ・・・

何か飲みたいけど、気分的に↑じゃないんだよな〜。
そんな時、最近はチャイです。
ミルク鍋でスパイスと茶葉を煮出して、豆乳(私の場合)を投入!!
もっと手軽に飲めたら便利かも?
そんな風に前々からチャイの素みたいなびん詰めを考えていたのでした。




ちょうど畑のレモングラスも収穫時で、クリスタルジンジャーも大量に出来てたりで早速。
スパイスはすべてオーガニックのものです。生姜は高知県産。

チャイといえば、本場のはめちゃくちゃ甘いんですよね。
時々、気分でお店で注文することもあるのですが、甘すぎて絶句してしまうコトがあります(苦笑)
チャイ=甘いってわかってるんですけどね、甘いものが得意じゃない自分が悪いんです、わかってるけどつい。



そんな訳で、ぽたじぇのチャイシロップは甘さ控えめが特徴です。
一応、シロップと称してるので北海道産のてんさい糖を少々。
本場のが10としたら、こちらは2以下の甘さです。
チャイシロップ1に対し3〜5倍の牛乳or豆乳で割れば、即席だけど本格的なチャイが出来ます!
甘いのがお好みの場合はお砂糖をお好みで入れてください、って仕様です。
師走で頭もフル回転!脳みそが疲れた時にはチャイで一息いかが?

クリスマスマーケットでお披露目です。
チャイシロップは10本限定です。
ぽたじぇ定番のジンジャーシロップもパーティーサイズを5本限定でご用意してます。
通常サイズの2.5倍量入ってますが、お値段控えめです。
ソーダで割ってシャンパン代わりのジンジャーエールで乾杯♪

クリスマスマーケットでお菓子はお休みしますが、根強い人気のクリスタルジンジャーはご用意してます。
イベントなどでリクエスト頂いてました、ファミリーサイズも作りました。
生姜好きでしたらこちらもおすすめです。





今日もぽたじぇ隣の田んぼにたくさん白鳥さんが遊びに来てました。
明日も来るかな・・

Posted by ぽたじぇ at 00:07 | びん詰めのコト | - | -

高確率で
秋のルバーブ、煮えました。

高確率で「ルバーブって何?」と聞かれます。
まだ知名度は低いけど、その分ピンポイントで好きな方も多いジャムです。



肉厚でそのままでも美味しそうなルバーブが収穫できました!
あ、そのままではスッパイだけですけどね(笑)



お砂糖と相性が本当に良いんでしょうね。
知らない人はあの草姿から、この味を想像できない・・・。

<りんごと青梅を足して2で割った>ような酸味のさわやかなジャムです♪
(注:個人的意見ですが)


今年一番美味しかったものは何?友だちから聞かれました。
そのときは答えられなかったけど、今思い出したっ!
あのルバーブのデニっシュ、めっちゃ美味しかったなー。
もう一回食べたい(笑)



Posted by ぽたじぇ at 10:00 | びん詰めのコト | - | -

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田んぼの真ん中・・
さらに畑の中にある田舎の小さなお店。
農作業小屋をリノベーションしました。

農作業とジャム作り、月に数日カフェをオープンしてます。
季節感のある、あまいものと挽きたてのコーヒーでお待ちしてます。

*お店の詳細はshop infoのぽたじぇをクリックしてください。

shop info

news

◎今季のカフェ営業は終了しました。分店を時々あける予定です。
(雪が融けたころ再開予定)

お問い合わせ→ info.potager@gmail.com
(@マークを半角にしてお送りください)
電話は繋がりませんのでメールでの対応となります。

event

*今後のイベント・企画展参加予定

1月27日(日)
モコぽたネロリ 1月の会
工房nerori@山形市

2月10日(日)
春うらら、ら。
白鷹町文化交流センターあゆーむ@白鷹町

2月24日(日)
モコぽたネロリ 2月の会
工房nerori@山形市

3月24日(日)
モコぽたネロリ 3月の会
工房nerori@山形市

Retailers

お取扱店舗

ぽたじぇのびん詰めをお取扱頂いているお店をご案内します。
※取扱商品はお店によって異なりますので、各お店に直接お問い合わせ下さい。

<山形県>
新庄市 げたぱん
山形市 hakkasui

<新潟県>
新発田市 seats

<秋田県>
由利本荘市 暮らしの道具と紅茶みつばち

<宮城県>
名取市 七草商店

         ※2018年11月末現在

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