ラフランスとか
クリスマスマーケットに間に合わなかったのが悔やまれます・・・
すごく美味しいラフランスが届いてたんですが、ギリギリであきらめたんですよ。

今年は去年までお願いしてた農家さんに連絡が間に合わず、もう1件の農家さんも数が少ないと断られ、どうしようかな〜と考えていたのです。
それで、ジャム屋を始める前に注文したことがあった所にお願いすることにしました。



届いたラフランス。
青森の農家さんから着ました。それがね〜・・・

すごく美味しいラフランスだったんですよ。全部そのままで食べちゃいたいくらい。
今まで食べたラフランスの中で一番美味しいかったかも!!
香りも良いし。
有機栽培で農薬も使わなかったラフランスとは思えないほどキレイ。

なんで山形のでねぇーの??
と突っ込まれそうですね(苦笑)

出来れば、さくらんぼとりんごとラフランスは名産なので県産素材にしたいと思ってます。
でも良いもの(栽培方法云々)を加工用(傷があるとか)で譲っていただく(農家さんを探す)って言うのはなかなか大変な点でもあります。
旬の短い種類は特に。



そんなこんなですが、美味しく炊けました♪
自然に近い栽培法の果物は皮むきがのんびりでも変色しにくいみたいです。
だから1人で一気に何キロも皮むきしてるワタシには好都合♪

Posted by ぽたじぇ at 23:41 | びん詰めのコト | - | -

限定
コーヒー
紅茶
三年番茶
穀物コーヒー
ココア
ハーブティー ・・・

何か飲みたいけど、気分的に↑じゃないんだよな〜。
そんな時、最近はチャイです。
ミルク鍋でスパイスと茶葉を煮出して、豆乳(私の場合)を投入!!
もっと手軽に飲めたら便利かも?
そんな風に前々からチャイの素みたいなびん詰めを考えていたのでした。




ちょうど畑のレモングラスも収穫時で、クリスタルジンジャーも大量に出来てたりで早速。
スパイスはすべてオーガニックのものです。生姜は高知県産。

チャイといえば、本場のはめちゃくちゃ甘いんですよね。
時々、気分でお店で注文することもあるのですが、甘すぎて絶句してしまうコトがあります(苦笑)
チャイ=甘いってわかってるんですけどね、甘いものが得意じゃない自分が悪いんです、わかってるけどつい。



そんな訳で、ぽたじぇのチャイシロップは甘さ控えめが特徴です。
一応、シロップと称してるので北海道産のてんさい糖を少々。
本場のが10としたら、こちらは2以下の甘さです。
チャイシロップ1に対し3〜5倍の牛乳or豆乳で割れば、即席だけど本格的なチャイが出来ます!
甘いのがお好みの場合はお砂糖をお好みで入れてください、って仕様です。
師走で頭もフル回転!脳みそが疲れた時にはチャイで一息いかが?

クリスマスマーケットでお披露目です。
チャイシロップは10本限定です。
ぽたじぇ定番のジンジャーシロップもパーティーサイズを5本限定でご用意してます。
通常サイズの2.5倍量入ってますが、お値段控えめです。
ソーダで割ってシャンパン代わりのジンジャーエールで乾杯♪

クリスマスマーケットでお菓子はお休みしますが、根強い人気のクリスタルジンジャーはご用意してます。
イベントなどでリクエスト頂いてました、ファミリーサイズも作りました。
生姜好きでしたらこちらもおすすめです。





今日もぽたじぇ隣の田んぼにたくさん白鳥さんが遊びに来てました。
明日も来るかな・・

Posted by ぽたじぇ at 00:07 | びん詰めのコト | - | -

高確率で
秋のルバーブ、煮えました。

高確率で「ルバーブって何?」と聞かれます。
まだ知名度は低いけど、その分ピンポイントで好きな方も多いジャムです。



肉厚でそのままでも美味しそうなルバーブが収穫できました!
あ、そのままではスッパイだけですけどね(笑)



お砂糖と相性が本当に良いんでしょうね。
知らない人はあの草姿から、この味を想像できない・・・。

<りんごと青梅を足して2で割った>ような酸味のさわやかなジャムです♪
(注:個人的意見ですが)


今年一番美味しかったものは何?友だちから聞かれました。
そのときは答えられなかったけど、今思い出したっ!
あのルバーブのデニっシュ、めっちゃ美味しかったなー。
もう一回食べたい(笑)



Posted by ぽたじぇ at 10:00 | びん詰めのコト | - | -

Cape gooseberry
暑くもなく寒くもなく〜なんて思って書いたのに、やっぱり日中は暑いですね(汗)
10月も半ばだというのに、変なお天気です。
でもやっぱり秋は深まって、夕方17時半になるともう真っ暗。
暗くなるのが早くなるとなんだか心なしか悲しい。(外仕事もはかどらないっ!)
そして久々の雨はうれしいです。

と天気に気持ちが左右される、ここ数日。


Cape gooseberry
ケープグーズーベリーと読みます。
食用ほおずきのことです。

出会いは15、6年前。
図鑑を見るのが趣味だったので、その存在は知ってましたが実物を見たとき、普通のほおずきとは全く違う草姿だな〜と思いました。

最近は春になるとホームセンターで苗も売ってるし、随分メジャーになったみたいですね。
でも果実の流通はまだまだではないでしょうか?



花も目立たないけど、よく見るとかわいいです。
ナス科ですが草は結構弱いみたいで、重みがかかると裂けるし倒れるし。




品種もいろいろあるみたい。
匍匐する品種や木が小さい矮生種などもありますが、実が小さいしやら這うわで収穫が大変でした。
ジャム用にと何種か栽培してみましたが、コレが今のところベスト。
種も自家採取して繋いでます。(肝心な品種がわからないのですが)
今年はたくさん植えたので、すべて自家栽培です。




コロコロとかわいらしいサイズ。
熟してる実は甘香りがして、糖分が高いためペタペタします。
フランスでは冬のさくらんぼとも言われるそうです。
味や香りは南国フルーツを想像させます。
ココナッツとパイナップルやレモンなど(もっとたくさんの果物をミックスしたような)トロピカルな味です。




今年もおいしいジャムになりました!


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
イベント出展

10月12日(土)10:00〜15:00
おきたま秋の大収穫際@米沢市 松川河川敷 

10月13日(日)11:00〜16:00
Mt.New@河北町 どんがホール




Posted by ぽたじぇ at 23:05 | びん詰めのコト | - | -

トマトとパッションフルーツ
去年、大人気だったトマトとパッションフルーツのジャムができましたー!
トマトのジャムとは思えないキレイなオレンジ色。
香りはトロピカルで夏を思い出すジャム。香りと酸味が特徴的です。



去年はトマトもパッションも農家さんから購入したものだったのでは9月のはじめには販売出来てたのです。
今年はどちらも自家栽培しました。
トマトは黄色の桃太郎。8月にたくさん収穫できました。
でもパッションフルーツの完熟待ちで、この時期になってしまいました。



別名:トケイソウ
花の形が時計に似ていることから付けられたそうです。
めしべとおしべが文字盤に見えますね。



↑花が咲いてから3日くらいの子。
めしべの下にある丸いところが実になります。
花が咲いてから収穫まで70日以上かかります。果樹とおなじくらい時間がかかるんですよ。
気温が30度以上になると花が咲かなくなって、今くらい涼しくなると一気に花が咲き始めます。
でも、収穫できる前に冬が来ちゃうんです。
今収穫してるのは7月に受粉した子たち。
いかに早い時期(6〜7月)に花を咲かせられるか、雪国ではコレがポイントになるみたいです。




ボサボサに茂って、実も100個くらいは付いてます。
クリスマスの頃に食べれたらいいな・・・。




コレがパッションフルーツ。
このままでも南国の香りがします。
赤い皮がシワシワになったら食べごろの合図です。




見た目は卵みたいだけど、切って見ると中身は三角。
黄色の種の部分を食べます。
気分はますます南国ー♪

Posted by ぽたじぇ at 21:57 | びん詰めのコト | - | -

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田んぼの真ん中・・
さらに畑の中にある田舎の小さなお店。
農作業小屋をリノベーションしました。

農作業とジャム作り、月に数日カフェをオープンしてます。
季節感のある、あまいものと挽きたてのコーヒーでお待ちしてます。

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◎夏の期間、カフェメニューはかき氷のみです
営業時間は11-17時(l.o.16時)ですが、かき氷完売の場合は早終いあり〼

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お問い合わせはメールへ願いします。→ info.potager@gmail.com
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event

*今後のイベント・企画展参加予定

9月9日(日)
手しごと市
悠創館@山形市

Retailers

お取扱店舗

ぽたじぇのびん詰めをお取扱頂いているお店をご案内します。
※取扱商品はお店によって異なりますので、各お店に直接お問い合わせ下さい。

<山形県>
新庄市 げたぱん
山形市 hakkasui

<新潟県>
新発田市 seats

<秋田県>
由利本荘市 暮らしの道具と紅茶みつばち

<宮城県>
仙台市 totomaぱん
名取市 七草商店

         ※2017年11月末現在

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