春の限定品<ハチミツレモンジャム>


春の限定品としてハチミツレモンジャムを作ってみました。
国産の完熟レモンと在来種の蜜蜂が集めたハチミツを使いました。

このハチミツは数年前から趣味で飼っている蜜蜂が1年かけて集めたもので、いろんな花の蜜が入っています。いわゆる百花蜜といわれるものです。
蜜蜂1匹が1年で集める蜜の量はティースプーン1杯なんだそうです。
すごく貴重ですよね。
春になって活動も活発になってきました。今はフキノトウの蜜と花粉をせっせと運んでるようです。
在来種のハチミツは採れる量が少ないため、店ではほとんど売っていません。よく見かけるのは採れる量が多い、西洋蜜蜂のハチミツです。

このハチミツレモンジャムは糖度が60%くらいなのですが、酸味が強いです。やっぱりレモンの味を残したかったので。
スッパイのもが好きな方にオススメです。ハチミツの香りも独特で、ジャムというよりはジェリーに近いです。皮は入っていませんのでマーマレードでもなく・・・
春は紫外線が強いのでビタミンCをたっぷり摂りたいですね。
紅茶に落とせば即席レモンティーの出来上がりです♪
販売開始までもう少々お待ちください。
なお、限定品につきなくなり次第終了になります。

Posted by ぽたじぇ at 21:40 | - | - | -

春の足音

3月の始めの頃にいきなり降った大雪がやっと消えて、ようやく本当の春が近づいてきたようです。明日からの天気予報にはまだ傘マークが並んでいますが、暖かくなってきている証拠でしょうか?
昨日は黄砂も降っていたようでドンよりした曇り空なのに生ぬるい風・・・
農作業はしばらくストップです。
先日の晴れの日にブルーベリー畑の施肥、剪定、バークチップ投入など一気に終わらせ、心なしかブルーベリーもうれしそうです。
花芽はまん丸に膨らんで弾けそうな勢いですが、今後の霜が心配で・・・
まだ作業は途中なのですが、そろそろ稲の方の準備も開始です。
もうすぐ畑や田んぼを走り回る日々が本格的に始まりそうです。
ジャム作りの方もミルクといちごが終わり、次回の新作を試作しています。
いちごは5月くらいに発売を再開します。

Posted by ぽたじぇ at 20:57 | - | - | -

柑橘天国


2月も下旬に入りました。ココ最近は寒かったり暖かかったりと天気がコロコロ変化があります。陽がまぶしい貴重な日は嬉しくなります!
そして天気の安定している日は外の農作業も少しづつ始めています。
早速スモモ”ソルダム”から剪定作業です。この作業は1年の初め、とても気を使う大事な作業です。芽の出る向きや実がなるのをある程度想像しながらの作業。雪の上に脚立を置いたり木に登ったり・・高いところは割と平気な方ですが、なにせ雪の上なので体重の掛けようによってはイキナリグラつく事もよくあり、さすがに焦ります。
スモモのジャムは未定ですが、たくさん採れたらいいな〜と願いを込めて。

柑橘類は果物の中でも1番じゃないかな?と思うくらい種類が多いです。
大体12月から温州みかんが始まり、レモン、ポンカン、タンカン、八朔、いよかん、日向夏、文旦、夏みかんなどと晩生は5月くらいまであります。
現在、工房には私のおやつになる柑橘も含めて6種あります。
今日は夏みかんとレモンが大量に届きました。箱を開ける瞬間は本当にワクワクします。
夏みかん、味見をしました。あまりのスッパサにクラクラしました〜。
でもこの酸味がジャムには重要!!香りも良いです。
登場までもう少しお待ちください。

Posted by ぽたじぇ at 22:58 | - | - | -

モウモウミルク


ミルクジャムの原料である牛乳は地元の牛飼いさんから搾りたてを頂いて使っています。
搾乳の時間が終わると牛たちはこんな感じでくつろぎます。
乳牛はデリケートなのでちょっとのことで次の日のお乳の量に影響すると聞いた事があります。あまりの可愛さにそ〜っと手を伸ばしましたが、イヤがられました(汗)

煮詰めるとどんどん甘い香りが増して本当に幸せな時間がすごせます。
ミルクジャムはその工程が長いのでちょっと得した気分です。

Posted by ぽたじぇ at 16:43 | - | - | -

2007年
あけましておめでとうございます!!
今年もジャム工房Berrysをよろしくお願い致します。

暖冬とはいえ気温の低い日が続いています。
工房の周りは少しだけ雪が積もってやっとお正月らしい雰囲気になりました。
雪が少なく気温が低いのでBerrysの果樹たちに影響がないかと少し心配です。今年は豊作な年になってほしいものです。

皆様にとっても良い年になりますようお祈りしております・・

Posted by ぽたじぇ at 21:34 | - | - | -

年末に向けて
ギフトギフトボックス白鳥

あっという間に年末になりました。
工房ではご注文いただいた御歳暮のギフト作りをしています。
素朴な箱詰めですがBerrysらしくて気に入っています。
箱詰めは5個入りと3個入りの箱をご用意しています。
大瓶詰め合わせのほか、ミニ瓶をいれると種類も豊富でお楽しみも増えると思います!

外は寒さも増して空気は冬を感じます。去年の今頃は大雪で大変でしたが、今年はさっぱり・・・。今年はホワイトクリマスになりそうもありません。
工房脇の田んぼには毎日のように白鳥が遊びにきます!
落穂を食べる音がスゴイです。可愛い子供の白鳥も間近で見れます。

Posted by ぽたじぇ at 21:35 | - | - | -

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田んぼの真ん中・・
さらに畑の中にある田舎の小さなお店。
農作業小屋をリノベーションしました。

農作業とジャム作り、月に数日カフェをオープンしてます。
季節感のある、あまいものと挽きたてのコーヒーでお待ちしてます。

*お店の詳細はshop infoのぽたじぇをクリックしてください。

shop info

news

◎2017年のカフェ営業は終了しました
たくさんのご来店ありがとうございました
また来春、再開予定です

イベントへ出展や分店販売などのお知らせはBlog、Twitter、instagramをご覧ください
*タイムリーなことはtwitterにて。
http://twitter.com/potashima
*日々の出来事はinstagramにて。
http://instagram.com/potashima

お問い合わせはメールへ願いします。→ info.potager@gmail.com
(@マークを半角にしてお送りください)

event

*今後のイベント・企画展参加予定

2月25日(日)11:00〜17:00頃
モコぽたネロリ 2月の会
工房nerori@山形市桜田

Retailers

お取扱店舗

ぽたじぇのびん詰めをお取扱頂いているお店をご案内します。
※取扱商品はお店によって異なりますので、各お店に直接お問い合わせ下さい。

<山形県>
新庄市 げたぱん
山形市 hakkasui

<新潟県>
新発田市 seats

<秋田県>
由利本荘市 暮らしの道具と紅茶みつばち

<宮城県>
仙台市 totomaぱん
名取市 七草商店

         ※2017年11月末現在

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