Berrysな日々

２月も下旬に入りました。ココ最近は寒かったり暖かかったりと天気がコロコロ変化があります。陽がまぶしい貴重な日は嬉しくなります！
そして天気の安定している日は外の農作業も少しづつ始めています。
早速スモモ”ソルダム”から剪定作業です。この作業は１年の初め、とても気を使う大事な作業です。芽の出る向きや実がなるのをある程度想像しながらの作業。雪の上に脚立を置いたり木に登ったり・・高いところは割と平気な方ですが、なにせ雪の上なので体重の掛けようによってはイキナリグラつく事もよくあり、さすがに焦ります。
スモモのジャムは未定ですが、たくさん採れたらいいな〜と願いを込めて。

柑橘類は果物の中でも１番じゃないかな？と思うくらい種類が多いです。
大体１２月から温州みかんが始まり、レモン、ポンカン、タンカン、八朔、いよかん、日向夏、文旦、夏みかんなどと晩生は５月くらいまであります。
現在、工房には私のおやつになる柑橘も含めて６種あります。
今日は夏みかんとレモンが大量に届きました。箱を開ける瞬間は本当にワクワクします。
夏みかん、味見をしました。あまりのスッパサにクラクラしました〜。
でもこの酸味がジャムには重要！！香りも良いです。
登場までもう少しお待ちください。

ミルクジャムの原料である牛乳は地元の牛飼いさんから搾りたてを頂いて使っています。
搾乳の時間が終わると牛たちはこんな感じでくつろぎます。
乳牛はデリケートなのでちょっとのことで次の日のお乳の量に影響すると聞いた事があります。あまりの可愛さにそ〜っと手を伸ばしましたが、イヤがられました（汗）

煮詰めるとどんどん甘い香りが増して本当に幸せな時間がすごせます。
ミルクジャムはその工程が長いのでちょっと得した気分です。

あけましておめでとうございます！！
今年もジャム工房Berrysをよろしくお願い致します。

暖冬とはいえ気温の低い日が続いています。
工房の周りは少しだけ雪が積もってやっとお正月らしい雰囲気になりました。
雪が少なく気温が低いのでBerrysの果樹たちに影響がないかと少し心配です。今年は豊作な年になってほしいものです。

皆様にとっても良い年になりますようお祈りしております・・

あっという間に年末になりました。
工房ではご注文いただいた御歳暮のギフト作りをしています。
素朴な箱詰めですがＢｅｒｒｙｓらしくて気に入っています。
箱詰めは５個入りと３個入りの箱をご用意しています。
大瓶詰め合わせのほか、ミニ瓶をいれると種類も豊富でお楽しみも増えると思います！

外は寒さも増して空気は冬を感じます。去年の今頃は大雪で大変でしたが、今年はさっぱり・・・。今年はホワイトクリマスになりそうもありません。
工房脇の田んぼには毎日のように白鳥が遊びにきます！
落穂を食べる音がスゴイです。可愛い子供の白鳥も間近で見れます。

１ヶ月ぶりの更新となってしまいました。
その間、Ｂｅｒｒｙｓの周りは稲刈りを終え、冬支度をしています。
ベリー畑のブルーベリーもイチゴも紅葉が始まり、中でもブルーベリーの赤い葉はとてもキレイです。ブルーベリーは花も実も紅葉も楽しめるというお得な果樹です。
秋成りのラズベリーも終わりに近づいています。今年は秋成りの収穫は見送りましたが来年は大量収穫が望めそうですのでラズベリー単品でジャムを作りたいと想います。
今年は１０月の新作、ＭＩＸベリージャム（ブルーベリー＆イチゴ＆ラズベリー）として登場しましたのでよろしくお願いします。
１１月はラフランスジャムとリンゴジャムの登場です！

今年のルバーブは調子が悪い・・去年の秋に移植したのもあるけど、田んぼだったところなので水はけが悪いよう・・別のところへまた移植しようと計画中です。
１枚目の画像は今年の春に種を播いて育てた株です。大体２年〜３年で収穫します。日本ではあまりメジャーな食べ物じゃないですが、日本人も好きな味だと思います。茎だけ使いますが、緑茎のタイプと赤茎タイプとあります。赤茎タイプはまだ珍しいです。Ｂｅｒｒｙｓでも赤茎の種を手に入れたので育苗中です。
ルバーブの食べ方としては砂糖で煮るのが一番美味しい食べ方なので、やっぱりスイーツの材料とかになってしまいます。スイーツなのにすっぱくて・・不思議。これは一度食べてみる価値ありですよ！繊維が多いので便秘気味の方にいいみたいです。
近日中に発売開始です☆